표고버섯이란? 표고버섯은 낙엽버섯과에 속하는 버섯으로 모양은 갓이 둥글고 납작하며, 표면은 갈색입니다. 표고버섯의 원산지는 중국으로 알려져 있으며 우리나라에서는 전남 장흥, 충남 청양에서 주로 생산되고 있습니다. 표고버섯은 단단한 식감이 고기와 비슷하고, 특유의 향이 나는데 그 향과 맛이 좋아 다양한 음식의 재료로 많이 이용되기도 하며, 생으로 먹거나 말려서 먹기도 합니다. 표고버섯은 봄과 가을에 가장 맛이 좋으며, 봄은 3월~5월, 가을은 9월~11월에 가장 많이 수확되지만 시설재배의 경우 연중 생산이 가능합니다. 표고버섯의 등급은 갓의 형태에 따라 등급을 나누며, 표고버섯의 표면 그물 무늬같이 갈라진 것을 화고라 하고, 1등급은 백화고, 2등급 흑화고, 3등급 동고, 4등급 향고, 5등급 향신으로 구..
